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包丁を研ごう

  • greenzオフィス 渋谷区神宮前2-19-5アズマビル1階 日本 (map)

<7月>包丁を研ごう

料理をするのに不可欠な道具、包丁。
わたしたちの暮らしの中でも使用頻度の高い調理器具です。

日本の和包丁の産地は、もともと刀の産地であったところや、木を伐ったり農具の鎌などの産地出会ったところが多いようです。

安価で錆びにくくて丈夫なステンレス製の包丁が増えてきていますが、やはり鋼の包丁は切れ味がよいものです。

鋼の包丁を使うときに大切なのはお手入れをすること。
使ったらすぐに水気を取ってしまったり、切れ味が悪くなったら包丁を研いだり。
今回は、包丁研ぐ技術を教わります。

よい道具は、よいお手入れとセットにしませんか。

古家事きょうしつ 7月<包丁を研ごう>

日程:7月1日(土)
時間:9:00-12:00
場所:渋谷区神宮前2-19-5アズマビル1階
参加費:4200円
定員:5名 ※受付終了

■講師:南 昌吾 
1988年7月7日 高知県生まれ。
ワーキングホリデーにて、カナダに一年間滞在。カナダ滞在中、日本の食文化の素晴らしさを感じ、日本食と縁の深い包丁に関心を寄せ、 庖丁専門店に入社。
約9年間、国内外からの方々に庖丁のお世話の方法、使い方の説明を行う傍ら、月に数回、庖丁研ぎ教室を開催している。

■企画:古家事研究所

 

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Later Event: September 16
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